Baked sea bass with tomatoes and mashed potatoes
We invite you to cook sea bass, a fish with white meat and a mild taste that can be cooked in a thousand different ways.
Do you want to cook a delicious and simple fish dish? The key to success in the preparation of fish dishes is the use of a quality product. Make sure the sea bass is very fresh, with clear eyes, shiny skin, and red or pinkish gills. In today's recipe, sea bass fillets are baked in the oven, leaving the skin nicely crispy, and accompanied by tomato compote and creamy mashed potatoes. To give additional flavor when serving, it is poured with oil based on aromatic herbs.
Ингредиенты
700-800 г морского окуня с кожей и без косточек
1 килограмм картофеля среднего размера
25 г сливочного масла
100 миллилитров жидких сливок для приготовления
Томатная паста
2 веточки кудрявой петрушки
1 веточка зелени шалфея
Оливковое масло
Белый перец
Рецепт
1. Запечь картофель.
1.1. Поставьте запеканку с большим количеством подсоленной воды на огонь и доведите до кипения.
1.2. Добавьте промытый картофель и готовьте около 20 минут.
1.3. Нанижите их на вертел и, если они легко входят и выходят, слейте воду и дайте им остыть.
2. Сделайте пюре.
2.1. Картофель очистите от кожуры
2.2. Разомните его вилкой.
2.3. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, горячие сливки и приправьте солью и перцем.
2.4. Хорошо перемешайте, пока не получите однородное пюре без комочков.
3. Запекаем морского окуня.
3.1. Разогрейте духовку до 180º.
3.2. Вымойте морского окуня и промокните насухо промокательной бумагой.
3.3. Разрежьте на 8 частей и посыпьте их солью и перцем.
3.4. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте его несколькими каплями масла.
3.5. Выложите сверху кусочки рыбы кожей вверх и запекайте 5 минут.
3.6. Еще 5 минут на гриле, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
4. Приготовьте соус.
4.1.. Вымойте петрушку и зелень; оставьте 1 веточку петрушки для гарнира.
4.2.. Положите по 50 г каждой травы в стакан миксера, смажьте маслом и измельчите.
4.3.. Добавьте еще 100 мл масла и продолжайте взбивать, пока не получите соус
5. Приготовьте пасту.
5.1. С 0,5 кг помидоров снимите кожицу и семена, и нарежьте кубиками.
5.2. Переложите массу в кастрюлю.
5,3. Добавьте стакан сахара (половина веса помидоров) и 1/2 литра воды.
5,4. Добавьте немного лимонного сока.
5.5. Готовьте на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.
5.6. Разложите по 4 тарелкам.,
6. Украсьте блюдо.
6.1. Добавьте 2 столовые ложки картофельного пюре и положите сверху пару кусочков рыбы.
6.2. Сбрызнуть сверху ароматизированного масла и украсить оставшейся кудрявой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!